Labor für Lebensmittelprodukttechnologie und Lebensmittelinnovationen

In einem Laborraum stehen zwei Studierende in Laborkitteln an einem Backofen und prüfen mit einem Thermometer die Temperatur in einem Brötchen.

Eckdaten

Ansprechpartner

Meyer, Anna Larissa

Raum

D-Gebäude, Raum D339

Links

Virtueller Rundgang durch die Labore des ZAiT

Fachgebiete

hier im Überblick

Zutrittserlaubnis

Studiengang

Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie

Applied Biotechnology and Food Science

Im Labor für Lebensmittelprodukttechnologie und Lebensmittelinnovationen widmen wir uns einer Vielzahl von Aufgaben und Projekten rund um die Lebensmitteltechnologie. Der Schwerpunkt liegt auf allgemeinen lebensmitteltechnologischen Anwendungen und Untersuchungen, die eine grundlegende Rolle in der Entwicklung, Vorbereitung und Durchführung sensorischer Analysen spielen. Aus diesen Untersuchungen heraus können Lebensmittelinnovationen entwickelt und begleitet werden, mit dem Ziel, neue Produkte und Verfahren zu schaffen, die den aktuellen Anforderungen des Marktes und den Bedürfnissen der Verbraucher*innen entsprechen. Außerdem können hier (im Labormaßstab) Lebensmittel produziert werden, z.B. durch Kaffeeröstung, Bierbrauen etc.